Pastel de chocolate y galletas

  Pastel
            de chocolateINGREDIENTES de la receta:
1 tableta de chocolate negro
2 tabletas de chocolate con leche
6 huevos
Azúcar
Galletas tipo María
Leche
Cognac
Mantequilla

PREPARACIÓN del Pastel de Chocolate:
Al baño María se funden:
1 tableta de chocolate con leche, 1/2 tableta de chocolate negro y una cucharada de mantequilla. Aparte, separamos las claras de las yemas. Las claras se ponen en un bol a punto de nieve y las yemas se baten con el azúcar a tu gusto para luego mezclarlo con el chocolate que habíamos fundido antes, creándose una masa de chocolate que quita todos los dolores.
Con las claras a punto de nieve en el bol, echamos encima la crema de chocolate y lo batimos todo junto a mano y de dentro hacia afuera para que se cree una mezcla homogénea y no líquida, que quede como mousse.
En un recipiente aparte, se ponen en remojo las galletas en leche con un chorretón de cognac (opcional) pero que las galletas no se deshagan.
En el bol en el que quedará el pastel, ponemos una capa de galletas y otra de mousse, así sucesivamente. La última capa tiene que ser de galletas. Fundimos al baño María el resto de chocolate con una cucharada de mantequilla y un chorro de leche. Cuando se funda bien, se echa por encima de la última capa ( la de galleta) y al frigorífico.
Receta de Iñaki


Pastel de manzana sin azúcar

INGREDIENTES
275 grs. de harina de trigo integral
2 huevos
20 cls de leche
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de ron (si se quiere, puede eliminarse)
1 bolsita de levadura
6 manzanas reinetas

PREPARACIÓN
Mezclar la harina con la levadura, y luego, por este orden, los huevos, el aceite, la leche y el ron. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Trabajarla luego, para "airearla", con la minipimer o, aún mejor, con el robot/batidora (si lo tenéis).
Pelad las manzanas y cortadlas en rodajas de espesor medio, desposeyéndolas antes del corazón y las pepitas. Incorporadlas a la pasta y, con el conjunto, rellenad un molde de pyrex de 28 cms. de diámetro.
En el horno, precalentado a 190-200 grados, mantenedlo durante 40 minutos (OJO a partir de los 30 minutos, que los hornos no son iguales)
La gracia del asunto -como antes decía- es que el único elemento edulcorante son las manzanas, cuya fructosa no engorda.
Receta enviada por Guillermo

Pastel de Boniato

Listado de ingredientes para la masa:
1 vaso de azúcar.
1 vaso de aceite.
150 g. de mantequilla.
1 vaso de anís fuerte.
2 huevos.
720 g de harina.

Listado de ingredientes para el relleno:
½ k. de boniatos ya preparados, pelados y triturados.
½ k. de azúcar.
1 limón
Canela en polvo.

Preparación del relleno :
Asar los boniatos aunque algunos los cuecen. Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera un puré espeso.
El azúcar ha de estar en la misma proporción que el boniato, por tanto si hubiera más de ½ k. de este habría que poner más azúcar hasta igualar pesos.
Lavar bien el limón para quitarle toda la suciedad que pudiera tener, y una vez limpio y seco, rallar la corteza de forma que no entre más que la parte superficial.

En una cazuela al fuego, preferentemente de barro, se ponen el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que boniato y azúcar formen un mismo cuerpo, esto se consigue removiendo continuamente la masa para evitar que se pegue o se queme. Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones. Se retira del fuego y se deja reposar.
Es muy conveniente que este relleno se haya hecho el día anterior. La masa así reposada está mucho mejor no se porque.

Preparación de la masa :
En un recipiente amplio puesto al fuego, echamos el aceite, la mantequilla y el azúcar hasta que se haya fundido todo formando un solo elemento. Conseguido esto lo retiramos del fuego y añadimos el anís y poco a poco la harina trabajándola hasta obtener una masa fina que se pueda moldear. Añadimos entonces un huevo entero(clara y yema) y la yema del otro huevo. Se baten muy bien y esta mezcla la añadimos a la masa anterior y seguimos trabajándola muy bien.
Cuando ya tengamos perfectamente la masa, tomaremos de esta porciones del tamaño de una nuez más o menos y con el rodillo las aplanaremos formando tortitas de unos 12 cms. de diámetro. Cuanto más finas sean estas tortitas, más se notará el relleno y más buenos estarán los pasteles.
Una vez colocado el relleno un poco al gusto de cada uno, normalmente una cucharada, a mi me gusta un poco más abundante, se doblan por su diámetro, se presionan los bordes y pintamos con la clara batida la superficie de los pasteles y los espolvoreamos con un poco de azúcar y canela en polvo. Hecho esto los metemos al horno que previamente habremos encendido a unos 150º para tenerlo a punto de caliente.
Finalmente se meten al horno durante unos 20 minutos para que se vayan terminando de hacer y se tueste el azúcar y canela con que los hemos espolvoreado.
Se dejan enfriar y a comérselos en cuanto estén en condiciones. Un vasito de anís dulce o un moscatel son un buen acompañamiento.
Enviado por Luis Ungo

Receta muy fácil para preparar un Pastel de Chocolate delicioso o un Pastel de Manzana sin azúcar que se dice que no engorda.