Arroz Diez Sabores

arroz diez sabores
Arroz Diez Sabores

Receta de Arroz Diez Sabores con mariscos y verduras sencilla de preparar.

En este plato el arroz, las verduras y los mariscos y el pollo forman una combinación perfecta, muy sabrosa y que se hace fácilmente.

INGREDIENTES receta Arroz Diez Sabores

Para 6 personas

– 300 g de arroz

– 1 kg de mejillones

– 1/4 kg de almejas, chirlas o berberechos

– 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos

– 1/4 kg de guisantes, judías verdes o alcachofas

– 1/4 kg de gambas pequeñas, langostinos o camarones

– 1/2 kg de calamares, chipirones o sepias

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 3-4 tomates pequeños bien maduros

– 6 dientes de ajo

– 1 sobrecito de azafrán

– 1/2 cebolla

– 2 hojas de laurel

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta

– Pimentón rojo o paprika

PREPARACIÓN de la receta Arroz Diez Sabores

– Cocer el marisco de concha hasta que se abra en poca agua con sal y reservar el caldo.

– Aparte, cocer los guisantes, también en poca agua con sal, y reservar el caldo.

– Lavar los calamares, cortarlos en trozos y cocerlos también en poca agua con sal.

-Reservar el caldo.

– En una sartén, sofreír los pimientos cortados en tiras. Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cáscaras.

– Poner los cuerpos en un cuenco junto con la carne del marisco de concha, el pollo cortado en dados, los guisantes y los pimientos.

– En un cazo con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla junto con dos ajos y las hojas de laurel.

– Cuando la cebolla se ablande un poco, añadir un tomatito maduro y cocer despacito hasta que se empiece a deshacer.

– Luego, incorporar las cabezas y las cáscaras de las gambas, cubrir de agua, salpimentar y dejar cocer de veinte minutos a media hora, hasta que quede un caldo gustoso que hay que reservar una vez pasado por colador el chino.

– A continuación, mezclar el caldo de las cocciones en la proporción que más guste hasta conseguir cuatro vasos de líquido (600 ml). Siempre debe haber el doble de volumen de caldo (600 ml) que de arroz (300 g).

Sazonar

– Rectificar de sal y poner a calentar junto con el azafrán y un poquito de pimentón.

– Calentar 3-4 cucharadas de aceite y rehogar los ajos restantes cortados en láminas.

– Antes de que tomen color se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos.

– Remover hasta que se deshagan y añadir el arroz.

– Dar unas vueltas, añadir el contenido del cuenco y cubrir con el caldo hirviendo.

– Dejar hacer 5 minutos a fuego fuerte y quince más a fuego lento.

– Apagar la llama, cubrir con un paño limpio y dejar reposar entre tres y cinco minutos.

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