Arroz al Horno Tradicional

Arroz al Horno tradicional
Arroz al Horno tradicional

Arroz al Horno tradicional que te va a encantar. Para los que les gustan los arroces clásicos.

La comodidad del horno te permite no tener que estar pendiente del fuego durante la cocción del arroz.

INGREDIENTES receta Arroz al Horno Tradicional

Para 4 personas

– 250 g de arroz

– 500 ml de caldo de cocido, pollo, carne o agua

– 1/2 kg de costillas de cerdo

– 2 ó 3 morcillas

– 250 g de garreta o morcillo de ternera

– Un trozo de tocino (opcional)

– 250 g de garbanzos puestos a remojo 24 horas antes (o en conserva)

– Un nabo

– Una chirivía

– Una zanahoria

– Cardo

– Apio

– Una patata

– Una cabeza de ajos

– Dos tomates maduros

– Azafrán

– Aceite de oliva virgen

– Sal

PREPARACIÓN receta Arroz al Horno Tradicional

– Empezaremos cociendo los garbanzos previamente remojados.

– Si son en conserva saltamos este paso.

– En una cazuela ponemos a sofreír a fuego medio-bajo y con un buen chorro de aceite de oliva, la cabeza de ajos y las costillas de cerdo durante diez minutos aproximadamente. Sazonamos.

-A continuación lavar, pelar y trocear el nabo, la chirivía y la zanahoria.

– Los añadimos a la cazuela con la carne de cerdo otros 5 minutos.

– Sazonamos.

– Agregamos la ternera, el apio, el cardo y se añaden 500 ml de caldo de cocido, pollo, carne o simplemente agua.

– Cocemos a fuego moderado hasta que la carne esté tierna.

– Seguidamente incorporamos las morcillas.

– A continuación, colamos el caldo que ha quedado en la cazuela, lo reservamos y ponemos la carne y todo lo demás en una cazuela de barro ancha.

– Añadimos el arroz y unas hebras de azafrán o colorante.

– Medimos el caldo que teníamos reservado y completamos con agua hasta 500 ml para restablecer la proporción de 2 a 1 entre caldo y arroz.

– Corregimos de sal.

Fase final del Arroz al Horno

– Cortamos la patata en rodajas finas.

– Las ponemos por encima sin sumergirlas, así como el tomate en rodajas gruesas.

– Repartimos también por encima los garbanzos.

– Sazonamos.

– Colocamos las morcillas enteras o cortadas en mitades con la piel hacia arriba.

– Por último, colocamos en el centro la cabeza de ajos.

– Encendemos el fuego fuerte y cocinamos hasta que hierva.

En ese momento pasamos la cazuela de barro al horno previamente calentado a 250ºC.

– Lo tenemos en el horno durante 20 minutos.

– Retiramos y dejamos reposar tapado con papel absorbente un par de minutos.

– Y a comer.


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