Arroz con Costra

arroz con costra
Arroz con Costra

La receta de Arroz con Costra es tradicional de la ciudad de Elche (España). Es una receta de arroz deliciosa y diferente que lleva por encima una capa de huevo batido o “costra” muy sabrosa.

INGREDIENTES receta Arroz con Costra

Para 4 personas

– 400 g de arroz redondo o bomba

– 1/2 conejo

– 1/2 pollo

– 1 tomate maduro

– 8 huevos frescos

– 3/4 vaso de aceite de oliva

– Embutido variado: salchicha roja, salchicha blanca, butifarra

– 200 g de garbanzos naturales o en conserva

– Sal

– Azafrán

– Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN de la receta Arroz con Costra

– Si los garbanzos no están listos para cocinar, habrá que ponerlos a remojo previamente el día anterior.

– En una sartén, sofreír el embutido y apartarlo en un plato para adornar la costra.

– Con el mismo aceite, sofreír el conejo y el pollo. Cuando esté la carne sofrita, ponerla a hervir con 1,4 litros de agua en un recipiente de barro.

– Rallar el tomate y sofreír en la sartén usando el mismo aceite que se ha utilizado para la carne.

– Cuando esté listo lo añadiremos a la cazuela en la que está cociendo la carne junto con el azafrán y la sal.

– Cuando se haya consumido la mitad del agua de la cazuela de barro, poner el arroz y los garbanzos, y dejar hasta que se consuma todo el caldo.

– En otro recipiente, batir los huevos y ponerlos sobre el arroz.

Adornar con el embutido que previamente hemos preparado y separado.

– Poner al horno precalentado a 240ºC hasta que la capa de huevo (costra) suba y se hinche y esté bien dorada.

– Para finalizar, dejar reposar unos minutos antes de servir.


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