Arroz con Leche de Almendras

Arroz con leche de almendras
Arroz con Leche de Almendras

El arroz con leche de almendras es una alternativa para los que no toleran la lactosa y también para los que les gusta probar cosas diferentes.

Un postre distinto, muy cremoso y sutilmente perfumado. Impresionante y digestivo. Te encantará.

INGREDIENTES receta Arroz con Leche de Almendras

Para 4 personas:

– 1 litro de leche de almendras

– 120 g de arroz redondo

– 120 g de azúcar

– 1 vaina de vainilla

– 1 palito de canela en rama ó 1/2 cucharadita de canela en polvo

– 5 semillas de cardamomo verde (opcional)

– Caramelo líquido como cobertura (opcional)

– Unas almendras tostadas (opcional)

– Una pizca de sal

PREPARACIÓN receta Arroz con Leche de Almendras

– Cocer el arroz durante 3 minutos en una olla grande con agua hirviendo y con una pizca de sal.

– Una vez pasado ese tiempo lo retiramos y lo escurrimos en un colador.

– Esto es para quitarle almidón al arroz y que quede más suelto, pero te lo puedes saltar si quieres.

– Llevar a hervor la leche de almendras a fuego lento con la vaina de vainilla (abierta, raspada y sin semillas).

– Agregar también el palito de canela partido en dos y las semillas de cardamomo si te gusta su perfume (que es muy rico).

– Pondremos todo esto en un doble colador metálico pequeño de los que se usan para preparar infusiones, o en una bolsita de tela, con el fin de retirarlos más fácilmente después de la cocción y que quede el arroz bien limpio.

– Añadir el arroz, el azúcar y la vainilla a la leche de almendras.

– Cocinar entre 30 y 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y probando para comprobar si está a tu gusto (más o menos blando).

– Cuando esté listo lo retiraremos del fuego y quitaremos la vaina de vainilla.

– El arroz con leche de almendras se puede tomar templado o frío, con un chorrito de caramelo o unas almendras tostadas o garrapiñadas  por encima.

– Por supuesto, también se puede tomar al natural.


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