Arroz con Leche Perfecto

arroz con leche perfecto
Arroz con leche perfecto

Esta receta Arroz con leche perfecto es un postre delicioso que te resultará muy fácil de preparar y hará disfrutar a todos tus comensales, ya sean grandes o pequeños

INGREDIENTES receta Arroz con Leche Perfecto

Para 4 personas

– 1 litro de leche entera

– 100 ml de nata para cocinar (la que tiene menos materia grasa %MG)

– 2 palitos de canela en rama partidos por la mitad (cuatro trocitos)

– La piel de 1 limón mediano previamente bien lavado

– Una pizca de sal, lo que cabe entre las yemas de los dedos pulgar e índice

– 200 g de arroz de buena calidad

– 200 g de azúcar

PREPARACIÓN receta Arroz con Leche Perfecto

– Poner en una olla todos los ingredientes (leche, nata, canela, ralladura o piel de limón y pizca de sal) menos el arroz y el azúcar.

– Calentar a fuego medio hasta que hierva.

– Hay que estar atentos para bajar el fuego si es necesario y que no se queme ni se desborde la leche.

– Cuando hierve, echar el arroz y empezar a remover con cuchara preferiblemente de madera.

arroz con leche perfecto paso 1
Remover con cuchara de madera

No dejar de remover suavemente durante 20 minutos.

– Así queda cremoso y con el grano suelto.

– Tras este tiempo, separar del fuego y retirar las pieles de limón y los trozos de canela.

– Ahora, y no al principio, echamos el azúcar y volvemos a poner a fuego medio removiendo durante cinco minutos más.

Prueba el punto del arroz.

– Si lo quieres con el grano un poco más blando, déjalo unos minutos más y vuelve a probar hasta que lo encuentres a tu gusto.

– Retíralo del fuego y mételo directamente en el refrigerador tapado.

– Así, te quedará un arroz con leche perfecto que conservará el punto que tenía en ese momento.


CONSEJOS PARA UN ARROZ CON LECHE PERFECTO

A continuación tienes consejos y trucos para que sepas cómo hacerlo y que te salga perfecto a la primera y siempre.

– La cremosidad se obtiene por dos cosas: la nata que le añadimos al principio, y el hecho de remover suavemente durante el tiempo de cocción.

 

arroz con leche perfecto bien hecho
Con canela y clavos aromáticos

 

– El azúcar se debe añadir una vez que está hecho el arroz (minuto 20) y no al principio.

– Si se cocina a un fuego excesivo se evaporará mucha leche y puede quedar un poco seco.

arroz con leche perfecto - 4
Con una vaina de vainilla

Si lo dejas fuera del refrigerador, continuará cociéndose hasta que se enfríe (tarda mucho tiempo), y te quedará una gacha pastosa.

– Si se usa arroz redondo, el grano, una vez hecho, ya no se pasa. Se queda con el mismo punto en que lo metimos en el refrigerador, o sea, perfecto.

TRUCOS PARA HACER UN ARROZ CON LECHE PERFECTO

piel de limon rallada
Piel de limón bien rallada

– Al pelar o rallar el limón hay que procurar evitar, en lo posible, la parte blanca.

– La razón es que la parte blanca de la corteza es amarga.

– Pero aunque haya un poco no pasa nada.

Tampoco es cuestión de rallarse los dedos.

– Si quieres que te quede el arroz perfectamente limpio y sin restos de limón ni pedacitos de canela, puedes poner la piel del limón y los trocitos de canela en rama, dentro de una bolsita de tela para cocinar o en un doble colador metálico pequeño de los que se usan para preparar infusiones.

como hacer arroz con leche - bolsita
Bolsita para cocinar
como hacer arroz con leche - colador doble
Colador doble pequeño

– Lo metes en la olla con la leche al principio.

Lo sacas al final de la cocción.

– De esta forma no te quedarán virutas de canela ni trocitos de piel de limón o ralladuras dentro del arroz con leche.

Receta, trucos y consejos de Enrique Doménech