Arroz con Leche y Manzana Caramelizada

arroz con leche y manzana caramelizada
Arroz con leche y manzana caramelizada

El arroz con leche y manzana caramelizada es un postre clásico y fácil que gusta a pequeños y mayores por su cremosidad.

En esta receta se hace con un poco de canela, aunque se puede sustituir perfectamente por vainilla si se prefiere.

Se presenta sobre una salsa de caramelo y se cubre por encima con unos daditos de manzana caramelizada.

También se puede utilizar piña u otra fruta en lugar de manzana.

INGREDIENTES receta Arroz con Leche y Manzana Caramelizada

– 250 g de arroz redondo

– 1 litro de leche entera o semi-descremada

– 100 g de azúcar glas (azúcar en polvo)

– 1 vaina de vainilla o un palito de canela

– 150 g de azúcar

– 100 ml de nata para cocinar

– 50 g de mantequilla con sal

– 2 ó 3 manzanas golden (u otra fruta al gusto)

– 20 g de mantequilla y 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

PREPARACIÓN del Arroz con Leche y Manzana Caramelizada

COCCIÓN del Arroz

Enjuagar el arroz en agua templada y pasarlo a una olla o cacerola con agua abundante.

– A continuación se lleva a ebullición y lo cocemos durante solamente 3 minutos y lo escurrimos.

– Calentamos la leche con el azúcar y la ramita de canela (o una vaina de vainilla si se prefiere)

– Añadimos el arroz y lo dejamos hervir a fuego lento entre 20 y 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

– Iremos probando la consistencia del arroz a partir de los 20 minutos de cocción.

– No dudes en seguir cociéndolo hasta 35-40 minutos si el arroz está demasiado líquido (la leche debe quedar cremosa).

COCCIÓN de las manzanas

– Pelar las manzanas y cortarlas en daditos pequeños

– Saltearlas a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla salada (15 g es suficiente) y las 2 cucharadas de azúcar moreno. Reservar.

PREPARACIÓN de la Salsa de Caramelo

– Derretir el azúcar a fuego lento hasta que tenga un bonito color ámbar.

– Fuera del fuego, añadir la mantequilla y revolver vigorosamente con un batidor de varillas.

– A continuación, añadir la nata y continuar removiendo enérgicamente un par de minutos.

TRUCOS Y PRESENTACIÓN del Arroz con Leche y Manzana Caramelizada

– Para presentar el arroz con leche y manzana caramelizada, elegiremos unos vasos o recipientes bonitos y pondremos en el fondo 3 cucharadas soperas de salsa de caramelo.

– A continuación el arroz con leche y cubriremos con una capa de daditos de manzana caramelizada.

– Decorar con una ramita de canela o una vaina de vainilla.

– También se puede presentar al revés, es decir, poniendo en el fondo del recipiente los daditos de manzana, después el arroz con leche y por encima la salsa de caramelo.

arroz con leche y manzana caramelizada - presentación
Presentación del Arroz con leche y manzana caramelizada

– Se puede servir frío o caliente, a gusto de cada cual.


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