Enchiladas Verdes

Enchiladas verdes
Enchiladas Verdes

La receta Enchiladas Verdes es una variedad de enchilada del centro de México. Se utilizan tomates verdes en su elaboración y están deliciosas.

INGREDIENTES receta Enchiladas Verdes

– 20 tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas)

– 2 chiles serranos

– 1 diente de ajo

– 1 cucharada de manteca

– 1/3 de taza de caldo de pollo

– Sal al gusto

– 1/4 taza de aceite

– 12 tortillas de maíz

– 1 y 1/2 taza de pollo deshebrado

– 1/2 taza de cebolla blanca picada

– 1/2 taza de nata (crema agria puede reemplazar)

– 1/3 taza de queso fresco o similar

– 1/4 de lechuga (cortada en tirillas)

PREPARACIÓN receta Enchiladas Verdes

– Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para cubrirlos) los tomates y los chiles.

– Colarlos guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua.

– Licuar hasta que esté suave la salsa.

– Calentar la manteca en una cazuela, añadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos.

– Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espese un poco y tenga como dos tazas de salsa.

Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.

– Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freír las tortillas de una por una, como un minuto de un lado y 30 segundos del otro. No se deben dorar.

– Ponerlas en papel absorbente cuando están listas y añadir aceite a la cazuela de vez en cuando.

– Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un pocito de cebolla y tantita crema.

– Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso.

– Se sirven calentitas con una buena Corona.

CURIOSIDADES de las Enchiladas Verdes

– Esta receta es del centro de México y tiene muchas variedades.

– Las vegetarianas se rellenan de puro queso o de frijoles machacados y queso.

– Para enchiladas rojas, se usa mucho la carne de res y por supuesto se cambia el tomate verde por jitomate rojo, y el caldo de pollo se puede cambiar por caldo de res.

– El chiste es probar con diferentes ingredientes pero más o menos respetando el orden de preparación.

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