Tacos de Discada Chihuahua

tacos de discada
Tacos de Discada

Receta Tacos de Discada al estilo de Chihuahua. Una manera tradicional de preparar estos deliciosos tacos para disfrutar con la familia y todos los amigos.

INGREDIENTES de la receta Tacos de Discada Chihuahua

Para 4 personas

– 800 gramos de carne de res (al gusto)

– 100 gramos de tocino de puerco

– 50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco)

– 4 tomates (picados de tamaño al gusto, al final ni se nota que tiene tomate)

– Pimienta (al gusto)

– Sal (al gusto)

– Ajo (al gusto)

– 2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto)

– 5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morrón)

– 2 botellas de cerveza oscura (12 onzas cada una)

– 1/4 de litro de tequila blanco (el más corriente que encuentres)

– 1 kilogramo de tortillas de maíz

PREPARACIÓN receta Tacos de Discada Chihuahua

– En un disco (cuenco o sartén) se calienta con leña o carbón.

– Cuando esté bien caliente se cuece el tocino hasta que suelte toda la grasa.

– Cuando ya está bien frito, se agrega el chorizo.

– Y cuando ya está bien cocido el chorizo se agrega la carne de res.

– Agregamos las 2 cervezas y el tequila.

– El guiso o plato contiene en este momento mucho líquido, debemos esperar a que se consuma y deje su sabor en la carne.

– Cuando ya esté el líquido a punto de acabarse, entonces agregamos las verduras y las especias (tomate, cebolla, chiles jalapeños, ajo, sal y pimienta).

– Se deja cocer al gusto. Esto lo digo porque la discada puede ser seca o un poco jugosa.

– Nota: Los arados para sembrar la tierra tienen discos. Cuando estos se desgastan y ya no sirven para arar la tierra, entonces se tiran.

– Pero aquí, en el estado de Chihuahua, lo que hacemos con estos discos (hechos de acero) es convertirlos en comales (sartenes) y cuencos para cocinar.

– De ahí el nombre de discada, porque va hecha en un disco de arar.

Receta de Carlos Samaniego

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