Cordero Relleno

cordero relleno
Cordero Relleno

Esta receta de Cordero Relleno es una verdadera delicia. Queda muy jugoso y tierno. Además es sencillo de preparar. El resultado hará las delicias de todos tus comensales.

INGREDIENTES receta Cordero Relleno

– 1 paletilla de cordero de 1 kg

– 350 g de carne picada

– 1 huevo duro

– 100 g de jamón serrano

– 3 pimientos del piquillo

– 2 trufas

– 3 dl de vino de Jerez seco

– 1 vaso de vino blanco

– 3 ajos

– 2 zanahorias

– 2 puerros

– Perejil

– Sal

– Pimienta blanca

– Aceite

PREPARACIÓN del Cordero Relleno

– Deshuesar la paletilla, dejando únicamente la parte inferior del hueso a modo de jarrete. Podéis pedir al carnicero que os lo haga y ahorraréis trabajo y tiempo.

– Preparar la carne picada con los ajos, el vino de Jerez y una trufa troceada.

– Abrir la paletilla de cordero deshuesada y extender en una capa el preparado de la carne picada.

– Trocear en tiras o cuadraditos el jamón y los pimientos del piquillo, y repartirlos sobre la carne.

– Cortamos el huevo en cuartos y distribuirlos en el relleno.

– Ahora ataremos con hilo de cocina la paletilla para reconstruir la forma original.

atando el cordero relleno
Sugerencia para atar el cordero relleno (no pongáis el film de plástico en esta receta)

– En una bandeja, extendemos las zanahorias cortadas y troceamos una trufa, los ajos y los puerros.

– Colocar el cordero relleno en la bandeja de horno, sobre el preparado de verduras, y rociarlo con 1 vaso de vino blanco.

– Por último, introducimos la bandeja en el horno (ya precalentado a 180ºC) durante 40 minutos.

– Una vez pasado este tiempo, pasaremos por la batidora las verduras de la bandeja para hacer la salsa.

– Filetear el cordero relleno y servirlo con la salsa.

– Este plato se puede servir tanto frío como caliente.

cordero relleno en el plato
Cordero relleno en el plato

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