Cebolla Caramelizada

Cebolla Caramelizada
Cebolla Caramelizada

La receta Cebolla Caramelizada es todo un clásico en la cocina tradicional desde tiempos inmemoriales. Es fácil de hacer y da mucho juego como guarnición o acompañamiento de otros platos principales.

 

INGREDIENTES receta Cebolla Caramelizada

– 2,5 kg de cebollas cortadas en juliana muy fina

– 6 cucharadas de aceite de oliva

– 5 cucharadas de mantequilla

– 2 hojas de laurel

– 1 cucharada de azúcar

– 1 cucharadita de sal

– 1/2 vasito de vino blanco

PREPARACIÓN de la receta Cebolla Caramelizada

– Mezclar el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela muy grande y de fondo bien grueso. Poner al fuego.

– Cuando la mantequilla empiece a formar espuma, añadir la mitad de las cebollas picadas en juliana muy fina, la mitad del azúcar, la mitad de la sal y 1 hoja de laurel.

– Cubrir con el resto de la cebolla y el resto del azúcar, la sal y la otra hoja de laurel.

– Tapar y dejar pochar a fuego muy bajo unos cuarenta minutos removiendo de cuando en cuando.

– Al hacer la cebolla de esta forma, adquiere un color oscuro y una textura casi de mermelada.

– Al final, subir el fuego y dejar que siga haciéndose entre cinco y diez minutos más, sin dejar de remover, hasta que las cebollas queden de un color dorado oscuro.

– Añadir el vino y remover rascando el fondo de la cazuela con una espátula o cuchara de madera, para aprovechar lo que hay adherido que tiene muchísimo sabor, hasta que el vino se reduzca mucho.

– Servir caliente con carne o pollo asado, con hamburguesas, con solomillo de cerdo o con lo que se desee.

– También se puede hacer con antelación y luego recalentar, siempre que se haga con cuidado. Por eso se dan unas cantidades grandes, para que se pueda preparar bastante y se pueda guardar en la nevera.

Espero que te haya gustado esta receta.

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