En esta receta Sopa de Cebolla Tradicional se respetan los ingredientes y métodos originales de este humilde pero delicioso plato de origen francés. Su preparación no tiene ninguna dificultad.
INGREDIENTES receta Sopa de Cebolla Tradicional
Para 4 personas
– 4 cebollas grandes
– 50 g de mantequilla
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada colmada de harina
– 1,5 litros de agua
– Sal y pimienta
– 4 u 8 rebanadas de pan según el tamaño
– 100 g de queso rallado Gruyere
PREPARACIÓN de la receta Sopa de Cebolla Tradicional
– Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
– En una sartén grande, saltear las cebollas en una mezcla de mantequilla y aceite (50% de cada), revolviendo constantemente.
– Deben dorarse sin quemarse.
– Cuando la cebolla esté transparente, añadir la harina y dejar que se dore, removiendo con una cuchara de madera.
– Mojar con 1,5 litros de agua fría y salpimentar.
– Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
PREPARACIÓN de los costrones de pan
– Para preparar el gratinado de la sopa, tostar las rebanadas de pan en el tostador o el horno.
– Colocar una rebanada de pan tostado en el fondo de 4 cuencos u otros recipientes individuales para horno.
– Verter la sopa sobre las rebanadas de pan. Espolvorear con queso rallado y remover un poco.
– Por último, poner encima de la sopa una o dos rebanadas de pan ya tostado, añadir queso rallado por encima y gratinar en el horno.
– Se pueden poner los cuencos debajo de la parrilla del horno caliente a 240ºC durante 10 minutos vigilando para que no se queme el queso.
Nota.- Existen algunas variantes de esta receta tradicional. Si se desea se puede reemplazar el agua por caldo de pollo y aromatizar la sopa con tomillo y una hoja de laurel.
Espero que te haya gustado.
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