Alcachofas

Alcachofas con gambas
Alcachofas con gambas

ALCACHOFAS CON GAMBAS

INGREDIENTES receta Alcachofas con gambas

Para 4 personas

– 4 alcachofas grandes

– 1 chalota

– 20 g de mantequilla

– 250 g de gambas peladas

– Sal y pimienta

– 1 cucharada sopera de coñac

– 100 g de queso blanco fresco

Para adornar:

Colas de gambas a voluntad

PREPARACIÓN receta Alcachofas con gambas

– Deshoja las alcachofas, quítales el corazón y cuécelos en agua salada durante 25 minutos. Escúrrelos y resérvalos en lugar caliente.

– Mientras tanto, pica la chalota, póchala en aceite caliente, añádele los 250 g de gambas picadas, el coñac, y déjalo reducir un poco y lígalo con el queso blanco.

– Rellena los fondos de las alcachofas con este preparado y guarnécelos con colas de gambas.


alcachofas con jamón
Alcachofas con Jamón

ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES receta Alcachofas con Jamón

Para 4 personas

– 1 kg de alcachofas

– 2 lonchas de jamón no muy finas

– 1 cebollita

– 2 dientes de ajo

– 1 zanahoria hermosa

– Aceite, Sal, vino blanco y limón

PREPARACIÓN receta Alcachofas con Jamón

– Limpia las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras.

– Frota sus corazones con medio limón y échalos en agua hirviendo con sal y otro chorrito de limón. A los 10 minutos, escúrrelos.

– Pon en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite, y ralla encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajito muy picado.

– Cuando todo esté listo, se sofríe unos minutos, incorpora el jamón cortado en daditos, dale otras vueltas y por fin echa las alcachofas, la sal, medio vaso de vino blanco y medio de agua.

– Deja cocer a fuego lento 15 minutos y sirve caliente.


 

alcachofas rellenas con jamón
Alcachofas Rellenas con Jamón

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES receta alcachofas rellenas

Para 4 personas

– 8 alcachofas

– 1 cebolla

– 200 g de jamón

– 1 dl de aceite

– Mostaza

– 1 cucharadita de harina

– 2 huevos cocidos

PREPARACIÓN alcachofas rellenas

– Se preparan las alcachofas quitándoles el tronco, despuntándolas un poquito y quitándoles las primeras hojas.

– Las cocemos en agua hirviendo con sal. Cuando están en su punto se dejan escurrir.

– Picamos el jamón y los huevos duros y se rellenan con este picadillo las alcachofas.

– Una vez rellenas se rehogan y se fríen en aceite muy caliente, colocándolas después en una cacerola.

– En el aceite se rehoga la cebolla muy fina. Cuando esté dorada se le añade un poquito de mostaza y harina. Añadiremos también un cacito de caldo de cocer las alcachofas.

– Se añade esta salsa a las alcachofas y se deja cocer media hora.

– Al mismo tiempo de servirse se fríen unas rebanadas de pan y se colocan sobre ellas las alcachofas y su salsa pasada previamente por un colador chino.

– Se puede gratinar unos minutos al horno.


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