Cerdo Agridulce

cerdo agridulce
Cerdo Agridulce

La receta de Cerdo Agridulce pertenece a la cocina cantonesa y normalmente se utilizan piezas de carne de las más económicas.

Se puede utilizar solomillo de cerdo, aunque lo suyo es que la carne tenga un poco de tocino, como por ejemplo la panceta.

INGREDIENTES receta Cerdo Agridulce

500 gramos de carne cerdo (2 solomillos o panceta)

1 huevo

3/4 cucharilla de sal

1/4 cucharilla de glutamato (ajinomoto)

1 cucharilla de salsa de soja

1 cuchara sopera de maizena

2 rodajas de piña

1 tomate

Un pimiento rojo

1 pimiento verde

2 rodajas de cebolla

Perejil

2 dientes de ajo

2 ramas de apio

6 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de salsa Perrins

1 cucharada de concentrado de tomate

Aceite, el suficiente para bañar bien las piezas de carne cuando se frían.

6 cucharadas de agua

PREPARACIÓN receta Cerdo Agridulce

– Cortar el cerdo en dados y ponerlo a marinar en la siguiente preparación:

1 huevo, ¼ de cucharilla de sal y de glutamato (ajinomoto), 1 cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de maizena.

– Una vez marinado 1 hora, freír los trozos en el wok.

– La temperatura tiene que ser media, así que los pasaremos por el fondo del wok (máximo calor) y los iremos subiendo a las paredes, en 1 minuto ó 2 como máximo.

– Las piezas estarán doradas y crujientes. Las sacaremos a una fuente caliente.

– Previamente habremos preparado la salsa agridulce de la siguiente manera:

cerdo agridulce con su salsa
Cerdo Agridulce con su salsa

– Primero la cebolla en aros o en trozos no muy grandes, el ajo picado, el apio cortado en trozos, los pimientos también cortados en trozos, el tomate sin piel ni simientes y picado, la piña cortada en cuadraditos, un poco de perejil.

– Lo saltearemos todo unos segundos. Tiene que quedar medio crudo. Lo apartamos y ponemos el azúcar, agua y vinagre a cocer.

– Una vez empiece a cocer le añadimos la salsa Perrins y el concentrado de tomate, así como media cucharilla de sal y 1 cucharada de maizena.

–  Cuando la salsa haya espesado un poquito, la mezclamos con los vegetales unos 30 segundos y con el conjunto bañaremos el cerdo que lo tendremos en la fuente de servir.

Servir caliente.

cerdo agridulce
Otra presentación del Cerdo Agridulce

Te sugiero para el postre un TIRAMISÚ DE NARANJA que está verdaderamente delicioso.