Rollitos de Primavera

rollitos de primavera
Rollitos de Primavera

Los Rollitos de Primavera son grandes clásicos de la cocina china. Con esta receta tus rollitos de primavera serán todavía más deliciosos que los del restaurante

INGREDIENTES receta Rollitos de Primavera

Para 8 rollitos

Para la pasta

250 g de harina

1 vaso de agua

Sal

1 y 1/2 cucharadas de aceite de cacahuete o de oliva

Para el relleno

250 g de col blanca

1 puerro

1 cebolla

Una lata de gérmen de bambú de 250 g

10 g de setas chinas ó 100 g de champiñones

200 g de brotes de soja

125 g de carne de cerdo picada

125 g de carne de ternera picada

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vino de arroz o vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite de cacahuete o de oliva

1 yema de huevo

PREPARACIÓN receta Rollitos de Primavera

-Echa la harina en una fuente e incorpórale lentamente el agua, removiendo constantemente y siempre en el mismo sentido.

-Añade la sal y el aceite. Tapa la fuente y deja que la masa repose por espacio de 1/2 hora.

Mientras tanto prepara el relleno. Limpia la col y el puerro, lávalos y deja que escurran en un colador.

rollitos de primavera - preparando el relleno
Rollitos de Primavera – Preparando el relleno

-Córtalos en tiras delgadas. Pela las cebollas y córtalas en cuadraditos pequeños.

-Escurre los gérmenes de bambú y córtalas en tiras de 5 cm de largo por 3 mm de ancho.

-Corta los champiñones o las setas chinas remojadas y escurridas en 4 trozos o en pedazos no demasiado pequeños.

-Escurre los brotes de soja.

-Calienta el aceite en una olla y fríe en él el picadillo por espacio de 2 minutos, removiendo constantemente.

-Transcurrido este tiempo, añade las tiras de col y puerro, los cuadritos de cebolla y los gérmenes de bambú en tiras.

-Fríelos por espacio de 5 minutos a fuego lento. Hecho esto añade las setas, los brotes de soja y deja que cuezan durante 3 minutos.

-Sazona el conjunto con la salsa de soja, vino de arroz o de Jerez, sal y pimienta de Cayena. Preservarlo del calor.

-Unta una sartén de 20 cm de diámetro con aceite e incorpórale 1/8 parte de la masa.

rollitos de primavera listos para freír
Rollitos de Primavera listos para freír

-Repártela perfectamente dejando que cuaje a fuego mínimo.

-Saca la tortilla y cubre ambas caras con un trapo húmedo y haz lo mismo con el resto de la masa.

Parte final

-Corta las 8 tortillas en cuadrados y cúbrelos con el relleno.

-Dobla dos bordes opuestos de cada cuadrado hacia el centro.

-Enrolla la pasta empezando por el borde delantero, unta el último borde con yema de huevo batida y apriétalo bien para que no se despegue.

-Calienta 1 y 1/2 l de aceite en la freidora a 180º C y fríe en él los rollitos de primavera dejando que floten en el aceite.

-Sácalos y colócalos sobre una parrilla para tartas cubierta con una servilleta de papel, dejando que se escurran.

-Mantenlos calientes y sírvelos en una fuente plana calentada.

rollitos de primavera terminados
Rollitos de Primavera terminados

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