Arroz con Conejo al Horno

arroz con conejo al horno
Arroz con Conejo al Horno

Arroz con Conejo al Horno sencillo de preparar y que te permite no preocuparte del fuego en la parte final mientras se hace el arroz con conejo.

INGREDIENTES receta Arroz con Conejo al Horno

Para 6 personas

– 1 conejo troceado

– 600 g de arroz

– 1 pimiento rojo

– 200 g de guisantes

– Dos tomates rallados

– 2 dientes de ajo

– 2 litros de agua

– Aceite de oliva virgen

– Azafrán

– Una ramita de romero

– Sal

– Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN de la receta Arroz con Conejo al Horno

– Encendemos el horno a 220ºC en cuanto empecemos a preparar los ingredientes para que esté a la temperatura adecuada.

– En una cazuela de barro ponemos 8 ó 10 cucharadas de aceite de oliva virgen.

– Poner a fuego bajo y añadir los ajos picados.

– Sofreírlos hasta que se doren (ojo que no se quemen).

– Cuando estén dorados los retiramos con una rasera y los reservamos.

Subimos el fuego a medio-alto y en el mismo aceite sofreímos el conejo troceado hasta que tome un buen color dorado oscuro.

– Lo retiramos y reservamos.

– Sofreímos el pimiento cortado en tiras anchas.

– Lo tenemos tres o cuatro minutos, lo retiramos y reservamos.

– Bajamos el fuego a medio, echamos los tomates rallados y los sofreímos hasta que pierdan el agua y tomen color.

– Cuando esté el tomate, agregamos todos los demás ingredientes que hemos reservado: ajo picado, pimiento y conejo.

– Añadimos también los guisantes sin sofreír.

– Le damos unas vueltas a todo para que se junten los sabores.

– Añadimos 2 litros de agua, un poco de azafrán, removemos un poco y subimos el fuego hasta que hierva.

– Ponemos sal, un poco de pimienta blanca molida y la ramita de romero.

Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocer durante 30 minutos.

FASE FINAL

– Pasado ese tiempo añadimos el arroz y subimos el fuego hasta que arranque a hervir.

– En ese momento lo pasamos al horno que ya estará precalentado a 220ºC y lo colocamos en la parte baja del todo, o sea, el suelo del horno sin bandeja.

– Si tienes temporizador, le pones 15 minutos, y si no, pues lo controlas tú.

– A los 15 minutos lo sacas del horno y lo dejas reposar un par de minutos antes de servir.

– El arroz debe quedar meloso, o sea, ni muy seco ni demasiado caldoso, aunque de cualquier forma te aseguro que está buenísimo.

– Garantizado.

Receta de Enrique Doménech


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