Goulash de Liebre

Goulash de Liebre
Goulash de Liebre

La receta Goulash de Liebre es muy sencilla de preparar y está muy rica. La carne de liebre es más sabrosa y menos grasa que la del conejo, por lo que su consumo es muy recomendable.

INGREDIENTES receta Goulash de Liebre

Para 4 personas

– 1 Liebre vaciada

– Pulmones, corazón e hígados cortados a tiras finas

– Lomo y patas delanteras pulidas y troceadas

– 5 cucharadas de aceite

– 150 gramos de cebollas cortadas a rodajas

– 150 gramos de salchichas de Francfort cortadas a rodajas, o salchichas gruesas para escalfar peladas y cortadas a dados

– Sal

– 6 bayas de enebro machacadas

– 12 cl de crema de leche agria

– 20 gramos de harina

– 1 cucharadita de perejil picado

Goulash de Liebre 2

PREPARACIÓN receta Goulash de Liebre

– En una cazuela grande con 4 cucharadas de aceite caliente, doramos ligeramente el lomo, las patas delanteras y los despojos de la liebre.

– Por otro lado, cocemos lentamente las cebollas en una sartén con el resto del aceite

– Las agregamos a la liebre junto con las rodajas o los dados de salchicha.

– Dejamos cocer el conjunto de 2 a 3 minutos y luego agregamos 25 cl de agua, sal y las bayas de enebro.

– A continuación tapamos y cocemos lentamente durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

Goulash de Liebre 3

– Justo antes de terminar la cocción, vertemos la crema agria mezclada con la harina.

– Llevamos a ebullición y rectificamos la condimentación si fuese necesario.

– Finalmente, espolvoreamos con el perejil el contenido de la cazuela y servimos el goulash de liebre en la misma cazuela o en una fuente de servicio redonda con patatas o macarrones y remolachas.

Receta de Fernando Villanueva


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