Couscous de Pollo Tunecino

couscous de pollo tunecino con albondigas
Couscous de Pollo Tunecino

Esta receta de Couscous de Pollo Tunecino con Albóndigas es muy especial y deliciosa.

En Túnez tienen su propio estilo para preparar el couscous, y este es un sabroso ejemplo que te encantará.

INGREDIENTES receta Couscous de Pollo Tunecino

– 500 g de couscous precocido mediano

– 3 muslos de pollo

– 500 g de carne de ternera picada

– 2 cebollas

– 1 cucharadita de menta seca

– 3 zanahorias

– 2 patatas

– 2 calabacines

– 6 corazones de alcachofa

– 2 pimientos verdes

– 2 pimientos rojos

– 250 g de calabaza

– 2 huevos

– 100 g de garbanzos

– 2 tomates

– 1 cucharadita de alcaravea (opcional)

– Azafrán

– 15 cl de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo

– 1 manojito de perejil

– 100 g de queso rallado (Emmental)

– 20 g de harina

– Aceite para freír

– Pimienta negra

– Sal

PREPARACIÓN receta Couscous de Pollo Tunecino

– Lavar el calabacín. Sofreír las patatasy las zanahorias. Pelar la calabaza y cortarla en trozos grandes. Quitar la piel a la cebolla.

– Aparte, cocer durante 40 minutos los garbanzos remojados previamente durante toda la noche anterior.

– Sazonar los muslos de pollo con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y pimentón.

– Para preparar el caldo, sofreír en 10 cl de aceite de oliva la cebolla picada, los tomate cortados en trozos, el pollo y el azafrán.

– Añadir 2,5 litros de agua caliente. Cuando hierva, añadir las zanahorias.

– 10 minutos después, añadir el resto de las verduras excepto los garbanzos y cocinar durante 20 minutos.

– Preparar el relleno de las albóndigas mezclando la carne picada, queso rallado, menta seca, el perejil, la cebolla picada, los dientes de ajo machacados, 1 huevo y la alcaravea.

– Salpimentar y mezclar bien amasando.

– Formar, con el relleno, pequeñas albóndigas poniendo en el fondo del plato un poco de harina.

– Batir el huevo restante.

– Rebozar las albóndigas en un poco de harina y huevo batido y freírlas en el aceite de freír.

– Freír los pimientos verdes y rojos.

– Añadir las albóndigas, los garbanzos y los pimientos fritos en el caldo.

– Cocinar unos 5 minutos más.

– Mientras tanto, preparar la sémola del couscous siguiendo las indicaciones del envase. Estará listo en 5 minutos.

– Poner el caldo en una sopera para que cada cual se ponga el que desee.

– En una fuente de servir poner el couscous, las verduras, el pollo y las albóndigas. Rociar con un poco de caldo. Servir caliente.

De postre te puede apetecer ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS muy digestivo y delicioso.

Espero que te guste.

También te puede interesar la receta de TÉ MORUNO A LA MENTA que es muy digestivo y aromático para la sobremesa.