Couscous de Cordero Marroquí

cuscus de cordero marroqui
Couscous de Cordero Marroquí

Couscous de Cordero Marroquí muy bien explicado. Te saldrá perfecto a la primera. Garantizado.

Es un couscous de fiesta y el sabor del cordero es exquisito.

INGREDIENTES receta Couscous de Cordero Marroquí

Para 6/8 personas

– 3 cuellos de cordero troceados y 3 trozos de pecho.

– 500 g de sémola de couscous mediano precocido

– Media col (en 3 trozos grandes)

– 2 calabacines (hacemos 2 ó 3 trozos de cada uno)

– 200 g de calabaza (cortada en 3 trozos grandes)

– 2 zanahorias

– 200 g de garbanzos

– 1 cebolla blanca

– Sal y aceite de oliva

Para condimentar la receta:

– 4 cucharadas soperas de comino fresco molido

– 2 cucharadas soperas de Ras el Hanout (si no lo encuentras lo puedes sustituir por Curry)

– Una cucharadita de pimentón rojo o paprika

– Una cucharadita de canela molida

– 1/4 de nuez moscada rallada o media cucharadita si es molida

– Medio clavo de olor

Para el acompañamiento de Cebolla Caramelizada con Pasas (opcional):

– 2 cebollas rojas

– 200 g de pasas

– Azúcar moreno

– Canela molida

PREPARACIÓN receta Couscous de Cordero Marroquí

Habremos puesto en remojo los garbanzos la noche anterior

El cocido

– En una olla ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el cordero troceado un par de minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se dore ligeramente.

– Cuando esté dorado se añaden los calabacines, la col troceada, la calabaza troceada, las zanahorias, la cebolla blanca y los garbanzos y le damos a todo unas vueltas.

– Llenamos de agua hasta 3/4 de la olla y añadimos los condimentos: sal, comino molido (4 ó 5 cucharadas soperas sin miedo, porque es lo que le da el aroma y sabor moruno), Ras el Hanout o Curry (2 cucharadas rasas soperas), una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de canela molida, 1/4 de nuez moscada rallada y medio clavo de olor.

– Removemos un poco y lo llevamos a hervor.

-Una vez que ha llegado a hervir, bajamos el fuego y seguimos cociendo a fuego lento (medio-bajo) durante 2 horas.

– Cuando falte media hora para acabar la cocción, podemos añadir una cucharada más de comino molido y corregir de sal si es necesario.

– Después, colamos el caldo, lo guardamos en una sopera y lo mantenemos caliente.

– Ponemos el resto de ingredientes en una o varias fuentes, que también mantendremos calientes, hasta el momento de servir.

Cebolla caramelizada con pasas para acompañar (opcional)

– En una sartén sofreímos a fuego medio-bajo las cebollas rojas cortadas en juliana fina.

– Cuando estén bien pochadas y doradas, añadimos los 200 g de pasas, una cucharadita de canela y dos cucharadas de azúcar moreno (para caramelizar la cebolla) y seguimos sofriendo unos minutos más hasta que las pasas se hinchen.

– Retiramos del fuego y reservamos en un recipiente aparte para que cada cual se ponga luego la cantidad que le apetezca.

La sémola de Couscous

– La sémola de couscous precocido la preparamos siguiendo las instrucciones del envase.

– Es facilísimo y en 5 minutos lo tendrás listo.

– Una vez listo, se añade sal y un poco de mantequilla (o no) y se remueve un poco para que los granos queden sueltos y no se apelmacen.

– Reservamos la sémola y la conservamos caliente para servir.

PRESENTACIÓN del Couscous de Cordero Marroquí en la Mesa

– Lo más habitual y práctico es presentar cada cosa por separado: las verduras en una fuente, los garbanzos en otra, el cordero en otra, el couscous en otra, el caldo en una sopera y la cebolla caramelizada en un bol pequeño.

– Servimos individualmente poniendo el couscous en un plato hondo haciendo una montañita.

– Le hacemos un hueco en el centro como si fuera un volcán y ahí le ponemos el caldo.

– Los demás ingredientes los podemos poner alrededor de la sémola o en plato separado.

cuscus de cordero marroqui
Couscous de cordero marroquí – En el plato

– También se puede servir cada cual a su gusto y en el orden que prefiera. Se puede repetir.

– Para terminar, una última sugerencia: si te gusta el picante, puedes añadir un poco de Harissa. Cuidado, que pica de verdad.

Receta de Enrique Doménech

Té Moruno a la Menta

OTRAS RECETAS DE COUSCOUS EN ESTE SITIO

couscous de pollo tunecino con albondigas

Couscous de Pollo Tunecino

Esta receta de Couscous de Pollo Tunecino con Albóndigas es muy especial y deliciosa. En Túnez tienen su propio estilo para preparar el couscous, y este es un sabroso ejemplo que te encantará. INGREDIENTES receta Couscous de Pollo Tunecino – 500 g …

Ir a la recetaCouscous de Pollo Tunecino

0 comentarios
couscous royal marroqui

Couscous Royal Marroquí

La receta de Couscous Royal Marroquí está en el escalón más alto entre los platos tradicionales de Marruecos. El Couscous Royal es una receta de fiesta. INGREDIENTES receta Couscous Royal Marroquí Para 10-12 personas – 1 kg de sémola de …

Ir a la recetaCouscous Royal Marroquí

0 comentarios
couscous marroquí con frutos secos

Couscous Marroquí con Frutos Secos

Receta de Couscous con frutos secos, anacardos, avellanas, nueces, almendras, pistachos. Esta receta marroquí es muy fácil, rápida y con una sinfonía de sabores. INGREDIENTES receta Couscous con Frutos Secos – 500 g de sémola de couscous mediano precocido – 100 …

Ir a la recetaCouscous Marroquí con Frutos Secos

0 comentarios
ensalada de couscous y atún

Ensalada de Couscous y Atún

Esta receta de Ensalada de Couscous y Atún es muy apetitosa, fácil de hacer y rápida de preparar. Es una ensalada de couscous fresca y nutritiva para toda la familia. INGREDIENTES receta Ensalada de Couscous y Atún Para 5-6 personas …

Ir a la recetaEnsalada de Couscous y Atún

0 comentarios
Couscous de Pollo y Cebollas

Couscous de Pollo y Cebollas

La receta de Couscous de Pollo y Cebollas puede resultar sorprendente por su sencillez y su sabor. El toque dulce de las cebollas casa muy bien con el sabroso pollo. INGREDIENTES receta Couscous de Pollo y Cebollas Para 8-10 personas – 1 …

Ir a la recetaCouscous de Pollo y Cebollas

0 comentarios
couscous de pollo y manzanas

Couscous de Pollo y Manzanas

Si te gusta utilizar la fruta junto a las verduras, esta receta Couscous de Pollo y Manzanas te va a encantar. Es una receta fácil de couscous y una delicia.     INGREDIENTES receta Couscous de Pollo y Manzanas – …

Ir a la recetaCouscous de Pollo y Manzanas

0 comentarios
couscous de pollo y verduras

Couscous de Pollo y Verduras

La receta de Couscous de Pollo y Verduras combina la carne blanca, baja en grasa, con muchas verduras y legumbres como los garbanzos. Una comida sana, completa, equilibrada y muy nutritiva.         INGREDIENTES receta Couscous de Pollo …

Ir a la recetaCouscous de Pollo y Verduras

0 comentarios
couscous dulce marroqui

Couscous Dulce Marroquí

La receta Couscous dulce marroquí con frutos secos es muy nutritiva y gustará a todos. En esta receta el couscous combina muy bien con los dátiles, almendras y pasas. Es una delicia. INGREDIENTES de la receta Couscous Dulce Marroquí – 300 …

Ir a la recetaCouscous Dulce Marroquí

0 comentarios
couscous marroquí de verduras

Couscous Marroquí de Verduras

Receta de Couscous Marroquí de verduras sencilla, saludable y muy apetitosa. Para los que prefieren couscous marroquí vegetariano y exótico.         INGREDIENTES de la receta Couscous Marroquí de Verduras – 500 g de couscous mediano precocido – …

Ir a la recetaCouscous Marroquí de Verduras

0 comentarios
couscous marroquí de ternera

Couscous Marroquí de Ternera

Receta Couscous Marroquí de Ternera que utiliza este tipo de carne tan jugosa junto a verduras y legumbres. Una forma de hacer couscous marroquí que gustará a todos. INGREDIENTES receta Couscous Marroquí de Ternera – 1 kg de sémola de couscous …

Ir a la recetaCouscous Marroquí de Ternera

0 comentarios