Couscous Marroquí de Buey

couscous marroquí de buey
Couscous Marroquí de Buey

Con la receta Couscous Marroquí de Buey podrás preparar un plato muy sabroso y nutritivo.

Una receta de couscous al estilo marroquí con exquisita carne de buey.

 

 

INGREDIENTES receta Couscous Marroquí de Buey

Para 8-10 personas

– 1 kg de sémola de couscous mediano precocido

– 2 kg de carne de buey

– Aceite de oliva

– 1 cucharadita de ras el hanout (o curry)

– 3 cucharaditas de comino molido

– Unas hebras de azafrán

– 1 lata pequeña de concentrado de tomate

– 1 tarro de garbanzos

– 2 pimientos rojos

– 1 pimientos verde

– 3 cebollas

– 3 berenjenas medianas

– 500 g de zanahorias

– 400 g de nabos

– 500 g de calabacín

– 1/2 col blanca (repollo)

– 600 g de calabaza

– 3 ramitas de apio

– 1 manojo de cilantro

– 200 g de habas tiernas

– Unas ramitas de perejil

– Sal

– Pimentón dulce

– Pimienta

PREPARACIÓN de la receta Couscous Marroquí de Buey

– Cortar la carne de buey en trozos pequeños y ponerla en la parte inferior de la olla en la que habremos puesto 8 cucharadas de aceite de oliva.

– Picar la cebolla y añadir. Poner el cilantro y el perejil picados y agregar todas las especias.

– Mezclarlo todo con cuchara de madera. Poner la olla al fuego y dejar 15 minutos a fuego lento.

– Añadir un litro de agua y echar las verduras por orden: las zanahorias (cortadas en cuartos), a continuación el repollo (en trozos grandes) y los nabos, calabacines, calabaza, pimientos, berenjenas (en cuartos también), el apio troceado, las habas tiernas y el concentrado de tomate.

– Añadir los garbanzos y el pimentón. Sazonar con sal al gusto y cocinar a fuego lento durante 2 horas y media hasta que la carne de buey esté muy tierna.

– Poner el couscous en una fuente honda y prepararlo siguiendo las instrucciones del envase. Estará listo en 5 minutos.

– Colar el caldo y ponerlo en una sopera. Colocar la carne de buey y las verduras en una fuente aparte.

– Servir en platos hondos el couscous y hacer un hueco en el centro de la sémola para poner el caldo. Añadir las verduras y la carne alrededor.

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