Couscous Marroquí de Verduras

couscous marroquí de verduras
Couscous Marroquí de Verduras

Receta de Couscous Marroquí de verduras sencilla, saludable y muy apetitosa.

Para los que prefieren couscous marroquí vegetariano y exótico.

 

 

 

 

INGREDIENTES de la receta Couscous Marroquí de Verduras

– 500 g de couscous mediano precocido

– 1 pimiento rojo

– 3 zanahorias grandes

– 3 nabos

– 2 patatas medianas

– 1 berenjena

– 3 calabacines medianos

– 1 lata pequeña de tomates pelados

– 1 tarro pequeño de garbanzos

– 2 cucharadas de concentrado de tomate

– 1 cucharada de cilantro fresco

– 2 cucharadas de ras el hanout o curry

– 2 cucharaditas de pimentón

– Dos cucharadas de comino molido

– 4 hebras de azafrán

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– Sal marina

PREPARACIÓN de la receta Couscous Marroquí de Verduras

-Pelar y cortar la cebolla en trozos. Cortar los tallos de apio en trozos pequeños. Retirar las semillas y picar los pimientos.

– Poner a calentar el aceite en una olla grande. Saltear las cebollas a fuego lento durante 10 minutos añadiendo un poco de sal y removiendo de vez en cuando.

– Agregar el apio y el pimiento y sofreír durante 10 minutos.

– Pelar las zanahorias, los nabos, las patatas y cortarlas en trozos.

– Cortar la berenjena en trozos grandes. Añadirla al resto de verduras. Sazonar con un poco de sal y remover un poco.

– Verter los tomates pelados y añadir agua fría hasta cubrir las verduras holgadamente.

– Añadir todas las especias y el concentrado de tomate. Mezclar, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

– Cortar los calabacines en trozos grandes y añadirlos a la olla junto con los garbanzos.

– Al final de la cocción añadir el cilantro picado.

– Preparar la sémola de couscous siguiendo las indicaciones del envase y estará listo en 5 minutos.

– Servir en platos hondos con el couscous al fondo y las verduras por encima.

Espero que te guste esta deliciosa, nutritiva y saludable receta de Marruecos.

Para la sobremesa es muy apetecible el TÉ MORUNO ROYAL aromático y digestivo.

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