Goulash de Balatón

Goulash de Balatón
Goulash de Balatón

La receta Goulash de Balatón incluye vino tinto en su elaboración, ya que esta región de Hungría, que rodea al espectacular lago Balatón que le da nombre, es una zona vinícola muy reconocida. Este goulash es muy sabroso y reconfortante.

INGREDIENTES de la receta Goulash de Balatón

Para 4-5 personas

– 500 g de babilla de novillo o de buey cortada en dados

– 200 g de cebollas

– 30 g de mantequilla

– 1 cucharada de paprika o pimentón dulce

– 1 pizca de granos de comino

– 1/2 cucharadita de mejorana fresca picada

– 200 g de tomates

– 1 pimiento verde carnoso

– 250 g de patatas

– 1 diente de ajo

– 1 taza de caldo

– Un vaso de vino tinto

– Sal y pimienta

PREPARACIÓN de la receta Goulash de Balatón

– Comenzaremos pelando las cebollas, cortándolas en rodajas y poniéndolas a rehogar en una cacerola con la mantequilla.

– Agregar enseguida la carne cortada en dados.

– Remover a menudo y dejarla que se dore por todos lados.

– Añadir el diente de ajo pelado y entero, la mejorana y los granos de comino.

– Espolvorear con la paprika o pimentón, poner la sal y rociar con un poco de caldo.

– Verter el vino y dejar cocer a fuego moderado hasta que llegue a ebullición.

– En ese momento tapar la cacerola, bajar el fuego y continuar la cocción durante una hora, removiendo la carne un par de veces.

– Pelar las patatas, cortarlas en cuartos, quitar la piel y las semillas de los tomates.

– Limpiar el pimiento, quitarle las semillas y luego cortarlo en anillos.

– Para terminar, agregamos estas hortalizas una a una a la cacerola, y dejamos cocer durante 30 minutos más, rociando si fuese necesario.

– Servir el Goulash muy caliente.

Receta Fernando Villanueva

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