Goulash de Ternera

Goulash de Ternera
Goulash de Ternera

La receta Goulash de Ternera es un plato húngaro muy popular. Consiste en un guiso de ternera sabroso y fácil de hacer. Este goulash está delicioso.

 

 

INGREDIENTES de la receta Goulash de Ternera

Para 6 personas

– 900 g de carne de ternera para guisar

– 400 g de cebollas

– 30 ml (2 cucharadas) de aceite

– 1 diente de ajo

– 5 ml (1 cucharadita) de semillas de alcaravea (opcional)

– 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce

– 15 ml (1 cucharada) de harina

– 400 g de tomates pelados

– 1/4 de litro de caldo

– Sal y pimienta recién molida

-3 ó 4 cucharadas de nata agria

PREPARACIÓN de la receta Goulash de Ternera

– Limpiar la carne con un paño húmedo y quitar la grasa. Cortarla en dados grandecitos. Secarlos con papel de cocina.

– Pelar y cortar la cebolla en rodajas.

– Calentar el horno a 150 Cº (bajo).

– Calentar el aceite en una cazuela a fuego vivo hasta que empiece a humear.

– Incorporar la carne por partes y dorarla por todos los lados dando vueltas.

– Sacar la carne de la cazuela con una espumadera, ponerla en un plato y conservarla al calor.

– Bajar el fuego, echar las cebollas a la cazuela y freírlas con poco fuego durante 8 ó 10 minutos hasta que estén blandas y doradas, dándoles una vuelta de vez en cuando.

– Pelar el ajo y picarlo. Machacar la alcaravea en el mortero o poniéndola en una bolsa de plástico y pasando por encima el rodillo.

– Añadir el ajo y la alcaravea a las cebollas .

– Apartar la cazuela del fuego. Echar el pimentón y la harina. Volver la cazuela al fuego durante 1 ó 2 minutos, revolviendo continuamente.

– Echar a la cazuela los tomates con su líquido, el caldo y salpimentar al gusto.

– Mezclar bien y llevar a ebullición.

PARTE FINAL

– Añadir la carne a la cazuela, tapar bien y guisar despacio a fuego muy bajo, o en el horno, durante 2 horas o hasta que esté tierna, dando una vuelta de vez en cuando.

– Antes de servir, desengrasar con una espumadera, con rebanada de pan o con papel de cocina. Rectificar el punto de sazón e incorporar la nata agria fuera del fuego.

– Servir inmediatamente.

Receta Fernando Villanueva

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