Masa de Pizza con Patata

Masa de Pizza con Patata
Masa de Pizza con Patata

La receta Masa de Pizza con Patata permite hacer fácilmente una masa muy suave sin tener que recurrir a la doble fermentación. Basta con dejarla reposar solamente una hora para conseguir un resultado excelente.

Además, tiene menos calorías que la clásica, porque gracias a la presencia de patatas se utiliza menos harina para obtener una masa compacta y suave. Ten en cuenta que 100 g de patatas solo tienen 75-80 kcal frente a las 340 kcal/100 g de la harina blanca clásica.

También se tarda poco tiempo en prepararla: 15 minutos para la mezcla; 15 minutos para cocinar las patatas; 60 minutos de fermentación y 20 minutos de cocción en el horno.

INGREDIENTES de la receta Masa de Pizza con Patata

Para 2 personas

Para la masa:

– 170 g de patata (1 mediana)

– 300 g de harina de fuerza

– 100 ml de agua

– 40 ml de leche

– 15 g de levadura

– 5 g de sal

– 5 g de azúcar

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Te sugerimos que prepares con esta masa una pizza con Aceitunas y Tomates Cherry, pero puedes poner los ingredientes que quieras:

– 150 g de salsa de tomate

– 150 g de mozzarella

– 50 g de aceitunas negras

– 50 g de aceitunas verdes

– 100 g de tomates cherry

– Una cucharadita de orégano

PREPARACIÓN de la receta Masa de Pizza con Patata

– Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.

– Poner a hervir en una olla agua abundante sin añadir sal. Cuando arranca el hervor agregar los trozos de patata. Cocer durante 15 minutos, hasta que se hayan ablandado.

– Mientras tanto, disolver la levadura en el agua tibia endulzada con el azúcar.

– Tamizar la harina en un bol, hacer como un volcán y poner en el centro la levadura disuelta en agua, leche y aceite de oliva virgen extra.

– Cuando las patatas estén listas, pasarlas por el pasapurés y añadirlas a la harina.

– Por último, añadir la sal.

– Mezclar enérgicamente hasta que se hayan integrado bien los ingredientes.

– Verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una bandeja para hornear. Colocar la masa y extenderla con las manos (no con un rodillo) hasta cubrir el fondo.

– Dejar crecer la masa de pizza con patata en un lugar cálido durante una hora.

– Cuando la masa se hinche, se vierte la salsa de tomate y se hornea a 200°C durante 10-15 minutos, dependiendo del tipo de horno.

– Después de este tiempo, retirar la pizza del horno y añadir el queso, las aceitunas verdes, las aceitunas negras y los tomates cherry cortados por la mitad.

Masa de Pizza con Patata - Porción
Porción de Masa de Pizza con Patata

– Hornear de nuevo durante 5-10 minutos.

– Terminar espolvoreando con orégano y servir la pizza caliente.

CONSEJOS

Cocción de las patatas

– Para hacer esta receta se ha preferido hervir las patatas peladas y cortadas en trozos, de esta forma se cuecen en menos tiempo.

– También se pueden cocer las patatas enteras con piel. En este caso, el tiempo de cocción será más largo (30-40 minutos).

Sabías que…

– A diferencia de otros tipos de masa con levadura, la masa de pizza con patata necesita poco tiempo de amasado.

– De hecho, sólo por la presencia de patatas, un amasado prolongado requeriría demasiada harina y haría la masa demasiado dura.


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