Michirones Cartageneros

michirones cartageneros
Michirones Cartageneros

Michirones Cartageneros típicos de la ciudad que les da nombre. En Murcia capital y pedanías lo preparan de otro modo.

Los michirones cartageneros llevan patata y los murcianos no. Precisamente la patata de los michirones, acompañada de “ajo”, o sea, alioli con huevo y limón, está muy rica.

INGREDIENTES receta Michirones Cartageneros

Para 4 personas

1/2 kilo de michirones (habas secas)

3 huesos de jamón

4 trozos de jamón

8 trozos de chorizo

4 trozos de panceta

3 hojas de laurel

4 patatas pequeñas

1 cucharada sopera de pimentón

3 guindillas

100 g de sobrasada

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN receta Michirones Cartageneros

– Dejamos en remojo los michirones entre 24 y 48 horas cambiando el agua dos o tres veces.

– Cuando están casi listos dejan escapar una espumilla.

– Pondremos en una olla a presión todos los ingredientes menos las patatas y añadimos agua hasta unos 3/4 de la olla.

– Se pone a fuego fuerte, y cuando empieza a salir el vapor se le baja un poco el fuego a casi la mitad.

– Lo dejamos hirviendo durante una hora y media aproximadamente, según la dureza del agua, la dureza del michirón y la potencia del fuego.

– A la hora y media se retira del fuego y se deja salir todo el vapor de agua hasta que se puede abrir la tapa.

– Ahora probamos el caldo para comprobar o rectificar el punto de sal.

– A continuación se le echan las patatas lavadas y sin pelar.

– Volvemos a cerrar la olla a presión y la ponemos al fuego unos 10 minutos más para que se hagan las patatas.

– Una vez terminado este tiempo, se aparta la olla, se deja enfriar un poco y a comer.

OTRAS RECETAS EN ESTE SITIO

Arroz con Leche Perfecto

Tiramisu al Oporto

arroz a banda alicantino

Arroz a Banda Alicantino

Arroz a Banda Alicantino con la receta tradicional. Muy bien explicado paso a paso. Además, 8 trucos para que te resulte fácil y hagas un arroz a banda de Alicante perfecto a la primera y siempre. INGREDIENTES receta Arroz a Banda …

Ir a la recetaArroz a Banda Alicantino

0 comentarios
arroz a banda negro

Arroz a Banda Negro

Esta receta de Arroz a Banda Negro es una variante fácil y original. La receta aporta el color negro al arroz a banda utilizando tinta de sepia o de calamar. Esta tinta también le aporta un rico sabor a mar …

Ir a la recetaArroz a Banda Negro

0 comentarios
alioli para arroz a banda 1

Alioli para Arroz a Banda

Alioli para arroz a banda, o mejor “All i oli”, es la versión auténtica de esta sabrosa salsa. El Alioli acompaña muy bien a los arroces de pescado, como el Arroz a Banda o el Arroz Negro. La preparación requiere …

Ir a la recetaAlioli para Arroz a Banda

0 comentarios