Michirones Murcianos

Michirones Murcianos
Michirones Murcianos

Los michirones murcianos son un guiso de habas secas muy nutritivo, barato y sabroso. Los michirones murcianos no llevan patata y los de Cartagena sí.

INGREDIENTES receta Michirones Murcianos

Para 4 personas

1 kilo de habas secas

1 cabeza de ajos

2 chorizos pequeños

1 hueso de jamón

100 g de panceta

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN receta Michirones Murcianos

– Es necesario que las habas se pongan en remojo como mínimo veinticuatro horas antes de cocinarlas.

– De esta manera la legumbre se hidrata y ablanda, haciendo más rápida su cocción.

– Se aconseja cambiar esta agua, ya que el haba suelta hidratos de carbono.

– Primero coceremos las habas en la olla a presión durante unos quince minutos.

– Para que cojan el sabor, se echan también los huesos, la guindillas y el laurel.

Con la olla destapada y a fuego lento se terminará de cocer el plato junto al resto de ingredientes.

– Añadiremos los chorizos cortados en rodajas, la panceta, la sal al gusto, el ajo, la pimienta y el pimentón dulce.

– Si es necesario retiraremos un poco de caldo, para que cubra todos los ingredientes dos dedos por encima.

– Se deja cocer hasta que las habas y el resto de ingredientes estén tiernos.

– Pueden servirse en cazuelitas de barro para mantenerlos calientes y acompañarlos con un buen pan para mojar.

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