Pasta Fresca Casera

pasta fresca casera
Pasta Fresca Casera

Receta Pasta Fresca casera de fácil elaboración y con un sabor muy rico y saludable para todos los platos de pasta que prepares con tu receta casera.

INGREDIENTES receta Pasta Fresca Casera

– 500 g de harina de trigo

– 5 huevos

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN receta Pasta Fresca Casera

Para todas las preparaciones: Por cada 100 gramos de harina se utiliza 1 huevo.

Pasta Fresca Casera 1– Tamizas la harina, formas una montañita, haces un agujerito en el medio y le echas los huevos, el aceite y la sal.

Pasta Fresca Casera 2– Intenta batir ligeramente los ingredientes del interior del volcán y empieza a trabajar la harina del exterior al interior.

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– Es necesario amasarla un buen rato (por lo menos 1/4 de hora).

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La masa ha de quedar firme (como una pasta brisa), pero muy elástica y brillante. Según el tamaño de los huevos, la calidad del aceite o la temperatura, puede ser necesario añadir algo más de harina.

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– Conviene dejarla reposar entre 1/2 y 1 hora. Luego le das la forma que te apetezca. No es necesaria la máquina, aunque es más cómodo.

– También se puede hacer estirando la masa con un rodillo y cortándola con un cuchillo.

– Para la cocción, una buena cacerola llena de agua salada hirviendo a borbotones y sin tapar.

– Como la masa ya lleva aceite, no hay que añadirlo al agua de cocción. También hay quien añade un chorrito de brandy, armagnac o whisky al agua.

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– Hay quien hierve la pasta en leche, pero lo más extravagante es cocerla en té o café.

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No resulta conveniente, aunque mucha gente lo hace, pasar la pasta por agua fría para detener la cocción. Basta con cocerla lo justo (2 ó 3 minutos según el gusto de los comensales o del cocinero, que a la postre, es el que manda) y mezclarla de inmediato con la salsa.

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CONSEJO FINAL

– Si la pasta es para ensalada, sí que hay que refrescarla.

– En España gusta la pasta más cocida que en Italia. Según los italianos, es conveniente comer la pasta “al dente” porque de ese modo hay que masticarla.

– Si está muy blanda, apenas se mastica y resulta indigesta. De todos modos, la pasta casera no resulta “dura”, aunque esté poco hecha.


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