Bacalao a la Sidra

Bacalao a la Sidra
Bacalao a la Sidra

Receta de Bacalao a la Sidra muy sencilla para que prepares fácilmente este delicioso plato que combina muy bien el sabor del bacalao con la rica sidra.

INGREDIENTES receta Bacalao a la Sidra

Para 4 personas

– 4 rodajas gruesas de bacalao salado

– 4-6 dientes de ajo

– 1 vaso y medio de aceite de oliva

– 1/4 de vaso de sidra seca (no dulce)

– Perejil fresco picado

PREPARACIÓN receta Bacalao a la Sidra

– Previamente dejaremos desalando en agua el bacalao unas 36 horas dependiendo del grosor: si es muy muy grueso es posible que necesite más.

– Cambiaremos 4 ó 5 veces el agua, lo secamos bien y quitamos las espinas.

– En una sartén freímos, en la totalidad del aceite, los ajos cortados en trozos no muy pequeños.

– Cuando comiencen a dorarse, apagamos el fuego, apartamos los ajos y echamos el aceite en una cazuela de barro en la que quepa con holgura todo el bacalao.

– Dejamos que se enfríe el aceite.

– Cuando el aceite esté frío, pondremos el bacalao en la cazuela colocando la piel hacia abajo.

– Colocaremos la cazuela a fuego lento y, ayudándonos con un par de trapos, comenzaremos a remover la cazuela en contínuo vaivén para que vaya engordando la salsa.

– A los 20-25 minutos, daremos la vuelta al bacalao y comenzaremos a añadir a la cazuela la sidra gota a gota, todo ello sin dejar de mover la cazuela en círculos.

– A los 20 minutos espolvoreamos el perejil picado, removemos 5 minutos más y ya está listo para servir.

– Se puede acompañar con unas patatitas y puerros picados.

– Este plato, el único misterio que tiene es el contínuo movimiento de la cazuela, que va a ser el que nos permita conseguir una salsa espesa.

– Y también que el aceite se caliente todo lo posible pero sin llegar a hervir.

– Para ello, mientras movemos la cazuela, la pondremos y quitaremos del fuego.

Espero que te haya gustado.


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