Bacalao a la Vizcaína

bacalao a la vizcaina
Bacalao a la Vizcaína

La receta Bacalao a la Vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Aunque en cuestiones de cocina “cada maestrillo tiene su librillo”, la forma de preparación de la que ofrecemos se ajusta a la considerada más clásica.

INGREDIENTES receta Bacalao a la Vizcaína

Para 6 personas

– 1 kg de bacalao cortado en trozos regulares

– 1 decilitro de aceite

Salsa Vizcaína (en este enlace tienes la receta)

PREPARACIÓN receta Bacalao a la Vizcaína

– Se pone a remojar el bacalao. El tiempo que lo dejemos dependerá de su grosor. Un bacalao de grosor medio necesitará 48 horas a remojo cambiando seis veces el agua, una cada 8 horas.

– Una vez desalado, pon a escurrir el bacalao, después desescámalo bien si es necesario y quítale las espinas.

– A continuación pon al fuego una cazuela, a poder ser de barro, con abundante aceite y ajos.

– Cuando los ajos estén dorados, retíralos y coloca el bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba.

– Después de 15 minutos el bacalao estará hecho. Una vez comprobada su buena cocción, retira el aceite y agrega sobre el bacalao la Salsa Vizcaína.

– Añádele dos cucharadas del aceite donde has cocinado el bacalao y deja a fuego muy lento por espacio de cinco minutos, prácticamente sin que hierva.

– Lo retiras y lo sirves en la mesa.

– Se puede guardar perfectamente de un día para otro. Sigue estando excelente y solo tienes que calentarlo antes de comer.

Espero que te haya gustado esta receta.

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