Brandada de Bacalao

Brandada de Bacalao
Brandada de Bacalao

Receta Brandada de Bacalao bien explicada para que prepares de forma muy sencilla este exquisito plato. La Brandada de Bacalao es deliciosa y gustará a todos.

INGREDIENTES receta Brandada de Bacalao

– 250 g de bacalao desalado

– 100 ml de leche, crema de leche o mejor leche evaporada Ideal

– 75 ml de aceite de oliva virgen extra

– 2 dientes de ajo

– Rebanadas de pan frito o tostado

– Perejil picado

– Sal y pimienta

PREPARACIÓN receta Brandada de Bacalao

– Cortar el bacalao, ya desalado, en trozos y ponerlo en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal.

– Llevar a ebullición.

– Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos con la cazuela tapada.

– Escurrirlo y desmenuzarlo retirando pieles y espinas.

– En una cazuela añadir un poco de aceite y freír ligeramente el ajo (retirar luego).

– Añadir el bacalao y cocerlo a fuego muy suave removiendo continuamente con una espátula en sentido rotatorio hasta obtener una pasta fina.

– Ir añadiendo el resto del aceite poco a poco, como si tratáramos de montar una mayonesa.

– Añadir la leche caliente y proseguir montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche.

– Sazonarlo con pimienta y rectificar de sal.

– Una vez terminada tiene que tener aspecto de puré.

– Espolvorear perejil picado y acompañar con triángulos de pan frito o tostado.

– También se pueden servir sobre rebanadas de pan tostado o pá amb tomaca.

– Hay quienes rellenan “vol-au-vents” con la brandada y los decoran con filetes de anchoas por encima. La verdad es que quedan muy bien y se pueden servir como aperitivo.

Espero que te haya gustado.


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