Empedrat de Bacalao

Empedrat de Bacalao
Empedrat de Bacalao

La receta Empedrat de Bacalao es originaria de Cataluña. Se trata de un plato muy nutritivo y saludable que combina el bacalao con vegetales y legumbres de una manera muy sabrosa y fresca. Es muy sencillo de preparar y está delicioso. Gustará a todos tus comensales.

INGREDIENTES receta Empedrat de Bacalao

Para 4 personas

– 250 g de bacalao desalado sin piel y sin espinas

– 4 tomates maduros

– 1 pimiento verde

– 1 cebolla

– 100 g de aceitunas negras

– Lo más importante: 750 g de mongetes (alubias blancas) cocidas

– Vinagre

PREPARACIÓN receta Empedrat de Bacalao

– Primeramente pelar el tomate y cortarlo en daditos.

– Cortar el pimiento verde también a cuadraditos pequeños.

– La cebolla también la cortaremos pequeñita y la dejaremos macerar un poco en vinagre.

– El bacalao lo desalamos o lo compramos desalado y lo hacemos a trozos pequeños.

– Todo esto lo juntamos con las mongetes ya cocidas y frías.

– Por último, añadimos unas aceitunas negras troceadas o enteras y lo mezclamos todo un poco.

– Se sirve fresco como si fuese una ensalada, aunque por su alto nivel nutritivo puede ser perfectamente plato único.

– Si las mongetes (alubias blancas) no os gustan se puede hacer con lentejas, garbanzos o soja verde, amarilla o roja. Cualquier legumbre le va muy bien.

Espero que te haya gustado esta receta.


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