Tartar de Bonito del Norte

tartar de bonito del norte
Tartar de Bonito del Norte

El Tartar de Bonito del Norte es un plato nutritivo y delicioso. Es muy sencillo de preparar. El Tartar de Bonito del Norte gustará a todos tus comensales y pasará a formar parte de tu recetario habitual.

INGREDIENTES receta Tartar de Bonito del Norte

Para 4 personas

– 600 g de bonito fresco (preferible lomos)

– 4 cucharadas de alcaparras

– 4 pepinillos

– 2 cebolletas

– 4 limones

– 1 huevo

– 1 aguacate maduro

– 2 guindillas en vinagre (puede ser tabasco u otra salsa picante)

– 4 cucharadas de ketchup

– 1 vaso de vino blanco

– 10 cl de aceite de oliva virgen

– 4 hojas de hierbabuena

– Sal gorda

– 16 granos de pimienta negra

Para la presentación

– Unas hojas o brotes de ensalada verde

– Unos rábanos

PREPARACIÓN receta Tartar de Bonito del Norte

– El bonito, que habremos pedido al pescatero que le quite la espina y la piel, lo picamos muy fino quitando restos de piel y nervios.

– Lo ponemos en una bandeja plana, añadimos la sal gorda, la pimienta negra previamente machacada, pero no pulverizada, las guindillas cortadas en rodajitas, el zumo de los cuatro limones y el vaso de vino blanco.

– Dejamos el tartar de bonito en maceración unas seis horas como mínimo.

– Veremos que la carne del bonito pasa de roja a blanca conforme la maceración va teniendo lugar.

– Mientras tanto, cocemos el huevo hasta que esté duro y lo picamos.

– También picamos muy finito las alcaparras, los pepinillos y las cebolletas.

– Picamos la carne del aguacate y la picamos o hacemos daditos.

– Mezclamos todo bien.

– Terminada la maceración, le añadimos al bonito la mezcla anterior, incorporando el ketchup y el aceite de oliva.

– Ahora se trata de lograr una mezcla homogénea, removiéndolo a mano con un par de tenedores.

– Cuando esté todo bien ligado, metemos el tartar de bonito del norte en la nevera, porque frío está mucho más rico.

Fase Final y Presentación del Tartar de Bonito del Norte

– Para servirlo podéis llevar a la mesa los platos ya montados.

– Como base se puede utilizar una de esas galletas saladas hojaldradas.

– Encima ponemos la mezcla del tartar, rodeándola de hojas de ensalada y unas rodajitas de rábano por encima.

– En el centro de la mesa ponemos un cestillo con más galletas saladas para acompañar.

Espero que lo disfrutes.


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