Trucha en Escabeche

trucha en escabeche
Trucha en Escabeche

La Trucha en Escabeche es especialmente apreciada por su exquisito sabor. Se prepara con facilidad y se puede degustar inmediatamente o guardar para consumir más adelante, conservando y mejorando sus características de sabor, aroma y textura. Una delicia.

INGREDIENTES receta Trucha en Escabeche

– 1 kg de truchas de río frescas

– 1 cabeza de ajos

– 1/2 litro de aceite de oliva

– 1/2 litro de vinagre

–  2 hojas de laurel

– Sal

– 10 bolitas de pimienta

PREPARACIÓN receta Trucha en Escabeche

– Limpiar bien las truchas y pasarlas por agua limpia, dejándolas escurrir sobre un paño limpio.

– Salar ligeramente el interior de las truchas y freírlas en abundante aceite muy caliente.

– Una vez fritas dejarlas reposar unas horas.

Preparar a continuación el escabeche:

– Poner en la sartén el 1/2 llitro de aceite y sofreír en él los ajos pelados y enteros.

– Retirar del fuego y añadir el vinagre, las hojas de laurel, la sal y las bolitas de pimienta.

– Colocar al fuego, dejar hervir 5 minutos, retirar del fuego y dejar reposar el líquido unas horas.

– Poner las truchas frías en el interior de un tarro de cristal donde se van a guardar.

– Con mucho cuidado para que no se rompan.

– Llenar el tarro con el escabeche y cerrar.

– Poner al fuego un recipiente con agua lo suficientemente grande para hervir el tarro de cristal (éste deberá quedar recubierto totalmente de agua) durante una hora.

– Dejar reposar el tarro en el agua hasta que ésta esté totalmente fría.

Una delicia


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