Carrillera Estofada de Toro

Carrillera Estofada de Toro
Carrillera Estofada de Toro

La receta Carrillera Estofada de Toro con hierbas aromáticas y perfume de cáscara de naranja seca está deliciosa y es sencilla de preparar. El sabor de este plato es exquisito y sorprenderá gratamente a todos tus comensales.

INGREDIENTES receta Carrillera Estofada de Toro

Para 5-6 personas

– 1,5 kg de carrillera

– 200 g de tocino en trocitos

– 6 tomates

– 4 dientes de ajo

– 5 cebollas medianas o  10/12 cebollitas pequeñas

– Caldo de buey o concentrado

– 200 g de aceitunas verdes y negras

– Ramillete de hierbas aromáticas con romero, laurel, ajedrea, tomillo

– Perejil

– Cebollino

– Cáscara de naranja seca

– 2/3 litro de vino tinto

– Harina

– Sal y pimienta

PREPARACIÓN de la receta Carrillera Estofada de Toro

– En primer lugar fundimos a fuego suave los trocitos de tocino en una sartén grande y honda o en una cacerola. Y reservamos.

– Seguidamente limpiamos, lavamos, secamos y cortamos en trozos la carrillera y la salteamos en su propia grasa con la cebolla y el ajo aplastado.

– Salpimentar.

Carrillera Estofada de Toro 2
Carrillera Estofada con Patatas

– Ahora doramos la carne por todos sus lados, la rociamos con harina para que guarde sus jugos y agregamos cuartos de tomate (pelados y sin pepitas) y el ramillete de hierbas.

– A continuación removemos bien y añadimos el vino.

– Echamos el perejil picado y el cebollino.

– Después tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante una hora y media.

– Una vez pasado este tiempo retiraremos el ramillete de hierbas aromáticas y desgrasamos.

Carrillera Estofada de Toro 1
Carrillera Estofada con Champiñones

– Luego echaremos dos puñados de aceitunas verdes y negras, que habremos blanqueado un minuto en agua hirviendo, y añadiremos también los trozos de tocino salteados al principio.

– Dejaremos cocer media hora más, sin tapar, para reducir la salsa.

– La carrillera estofada de toro se puede acompañar con un arroz cocido al vapor, con pasta o con patatas cocidas o fritas.

– También se pueden saltear unos champiñones y añadirlos al guiso.

– En el momento de servir, salpicar con perejil picado muy fino.

Espero que te haya gustado.

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