Cuernos de Toro

Cuernos de Toro
Cuernos de Toro de Hojaldre

La receta de Cuernos de Toro aprovecha los restos de un estofado. Es pasta de hojaldre rellena y doblada en forma de cuernos de toro sabrosa y muy crujiente.

Es un plato que suele sorprender muy gratamente a los comensales por su originalidad, textura y exquisito sabor.

INGREDIENTES receta Cuernos de Toro de Hojaldre

Para el día siguiente del rabo de toro estofado (si sobra)

– Restos de estofado

– Hojaldre, brick o filo.

– 3 o 4 cebollas

– Uvas pasas, piñones, nueces, almendras tostadas

– Armagnac o Brandy

– Caracoles en lata (opcional)

– Champiñones

– Aceite de oliva, ajo, perejil

– Guindilla, nuez moscada y “Quatre Épices” en polvo (*)

– 3 huevos

Cuernos de Toro 1
Cuernos de Toro 1

PREPARACIÓN de la receta Cuernos de Toro de Hojaldre

– Cocer suavemente las cebollas en la sartén. Agregar la carne desmigada, las pasas maceradas en Armagnac o Brandy, los frutos secos, los champiñones y los caracoles (opcional). Salpimentar.

– Sazonar a vuestro gusto con nuez moscada y guindilla.

– Mezclar luego con ajo picado fino, perejil y las cuatro especias.

– Incorporar 2 yemas de huevo y dejar enfriar.

– Cortar en círculos la pasta de hojaldre con un cortapastas o un bol y doblarla en forma de cuerno.

– Disponer una cucharada sopera de relleno en el centro, doblar la masa de hojaldre por encima, cerrar herméticamente y pintar con yema de huevo.

Cuernos de Toro Paso 1Cuernos de Toro Paso 2Cuernos de Toro Paso 3Cuernos de Toro Paso 4

– Si se realizan con hojas de brick, pintar cada hoja con aceite de oliva.

– Poner al horno (180°C termostato 4) durante 20 minutos. Servir sobre un lecho de ensaladas diversas con diente de león de Andalucía.

(*) Quatre épices (cuatro especias): mezcla compuesta de canela, clavo de olor, nuez moscada y pimienta.

Espero que te haya gustado esta receta.

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