Rabo de Toro Estofado

Rabo de Toro Estofado
Rabo de Toro Estofado

Receta Rabo de Toro Estofado diferente y exquisita. Aquí el rabo de toro se adoba y hay secretillos del estofado que lo hacen un plato irresistible. Te encantará y a tus comensales también.

INGREDIENTES de la receta Rabo de Toro Estofado

Para 5-6 personas

– 2 kg de rabo de toro troceado

– 1/4 de mano de ternera

– 3 zanahorias

– En una gasa anudada: 1 diente de ajo, anís estrellado, 1 rama de canela, 3 clavos de olor, 1 ramita de romero, cilantro, 1 hoja de laurel, pimienta en grano y 3 guindillas

– Nuez moscada

– Jengibre

– 3 ó 4 cebollas medianas

– Miel, aceite de oliva, limón

– 3 botellas de un buen vino tinto

PREPARACIÓN Y SECRETOS del Rabo de Toro Estofado

– Comenzaremos adobando los trozos de rabo de toro en un bol o una fuente honda con una mezcla de miel líquida, aceite, limón y pimienta. La dejamos dos horas o la noche anterior.

– El siguiente paso es caramelizarla en una cacerola por todos los lados. Proceder por pequeñas cantidades y reservar al calor.

– En el resto de miel, aceite y limón, doramos ligeramente las cebollas y las zanahorias, cortadas en trocitos.

Rabo de Toro Estofado con Pasta
Rabo de Toro Estofado con Pasta

– Espolvoreamos con nuez moscada rallada y jengibre.

– Volvemos a poner la carne, mezclamos bien y añadimos el vino.

– A continuación agregaremos la mano de ternera, la gasa con las especias y una pizca de sal gorda.

– Cuando arranque el hervor, tapamos a medias y dejamos cocinar durante 2 horas y media a fuego muy suave.

– Al final de este tiempo, retiramos del fuego y lo servimos.

Rabo de Toro Estofado con Patatas
Rabo de Toro Estofado con Patatas

5 Sugerencias de Guarnición para el Rabo de Toro Estofado

– Lo más sencillo es acompañar con unas patatas fritas en bastones o en daditos.

– Con pasta queda igualmente bien.

– Aunque si te apetece también puedes confitar una fuente de tomates enteros azucarados y salpimentados, a fuego suave, durante dos horas y media.

– Aparte, hervir remolachas con su piel y sazonarlas con aceite de oliva.

– Se puede servir a la manera tradicional o también se puede presentar la carne del rabo de toro estofado deshilachada y sobre una ensalada de rúcula, rodeada de tomates, remolachas y arroz azafranado.

Que lo disfrutes.


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