Terrina de Toro con Gelatina

terrina de toro con gelatina
Terrina de Toro con Gelatina

Receta de Terrina de Toro con Gelatina perfumada con una vinagreta de estragón y cilantro. Un placer para la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Los halagos al cocinero complacen también al quinto sentido.

INGREDIENTES receta Terrina de Toro con Gelatina

Para 5-6 personas:

– 500 g de carne de toro o ternera

– 500 g de corvejón de ternera

– 200 g de corteza de tocino

– 6 cebollas medianas

– 4 zanahorias pequeñas

– Ajo

– 1 vaso de vino moscatel

– 500 g de huesos de ternera, cortados por el carnicero

– Bouquet Garni (Envolver en una gasa: una cucharadita de granos de cilantro, 2 clavos de olor y 10 granos de pimienta)

Para una vinagreta:

– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

– 2 cucharaditas de vinagre al estragón

– 2 cucharaditas de mostaza en grano

– Hojas de estragón fresco

– Una cucharilla de granos de cilantro

– Alcaparras y pepinillos.

PREPARACIÓN de la receta Terrina de Toro con Gelatina

– En primer lugar tapizamos el fondo de una marmita o cacerola con el tocino y disponemos en capas las cebollas cortadas en láminas y las zanahorias también laminadas o a trocitos.

– Acomodamos bien la carne en el centro.

– Alrededor, los huesos troceados y el Bouquet Garni.

– Salpimentamos generosamente y cubrimos con el vino.

– Llevamos a ebullición y luego añadimos 2 vasos de agua.

Tapamos muy bien la marmita y dejamos cocer dos horas a fuego suave.

– Una vez acabado este tiempo, deshilachamos la carne y la mezclamos en una ensaladera con la vinagreta.

– A continuación añadiremos las zanahorias, lo mezclaremos todo y lo pondremos en un molde rectangular.

Terrina de Toro con gelatina - 2

– Cubriremos con el caldo de la cocción y lo reservaremos en la nevera hasta el día siguiente.

– Lo serviremos cortado en rebanadas, solo o con lentejas, sobre un lecho de ensalada.

Espero que te haya gustado esta receta de Terrina de Toro con Gelatina.

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