Vichyssoise

Vichyssoise
Vichyssoise

Vichyssoise muy fácil de preparar y con tres ingredientes: cebolla, puerro y patata. Una receta gourmet sencilla y muy rica. La Vichyssoise te encantará.

INGREDIENTES receta Vichyssoise

Para 5-6 personas

– 1 cl de aceite y otro tanto de mantequilla

– 2 cebollas blancas

– 6 puerros

– 4 patatas

– Caldo o agua

– Cebollino picado (opcional)

– Sal y pimienta

PREPARACIÓN receta Vichyssoise

– Se pican las cebollas y los puerros. No importa si picamos un poco las hojas verdes del puerro. Incluso acentúa el sabor.

– A continuación, ponemos en una sartén el aceite y la mantequilla juntos a fuego medio y se rehogan bien hasta que adquieran un ligero color dorado.

– Seguidamente se cubren con el caldo o agua y se deja que comiencen a hervir.

– Una vez que ha cogido el hervor, se les da el punto de sal y se incorporan las patatas que habremos preparado cortadas en trozos no muy grandes chascándolas en el momento de cortar.

– Bajamos el fuego a medio-bajo y se deja cocer suavemente durante 1/2 hora.

– Al cabo de ese tiempo, se tritura bien o se pasa por el pasapuré y se cuela para que quede muy fina.

– Se corrige de sal si es necesario y se le da un toque de pimienta blanca recién molida.

– Si se va a tomar la Vichyssoise fría, se deja en el frigorífico hasta que se haya enfriado bien.

– Se puede adornar espolvoreando con cebollino picado.

– La Vichyssoise se puede tomar fría en verano o caliente en invierno.

Receta de Enrique Doménech


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