Tiramisú al Oporto

tiramisu al oporto
Tiramisú al Oporto

La receta de Tiramisú al Oporto está en lo más alto de la escala de postres de tiramisú. Una combinación sorprendente y exquisita.

INGREDIENTES receta Tiramisú al Oporto

– 250 g de queso mascarpone

– 60 ml de vino de Oporto

– 250 g de nata líquida

– 2 cucharadas soperas de azúcar avainillado

– 1 cucharada sopera de café soluble expreso

– 250 ml de agua

– 50 ml de licor Amaretto

– 1 cucharada sopera de azúcar avainillado

– 18 a 27 bizcochos tipo soletilla

Para la decoración:

– Chocolate negro (70%) y cacao en polvo sin azúcar

PREPARACIÓN de la receta Tiramisú al Oporto

– Poner en el congelador 6 copas para helado bien bonitas.

– Poner el mascarpone en un bol grande y añadir el Oporto mezclando suavemente con una espátula de goma, trabajando el queso para que se vuelva suave y cremoso. Reservar.

– Poner el agua a hervir y agregar el café instantáneo.

– Dejar enfriar un poco antes de agregar el Amaretto y el azúcar de vainilla.

– Cortar con un cuchillo los bizcochos de soletilla en 2 mitades iguales.

– Batir la nata hasta que se formen picos suaves, agregar el azúcar de vainilla y batir durante unos segundos más.

– Añadir alrededor de 1/3 de la nata montada al bol que tenemos reservado con la mezcla de mascarpone y Oporto.

– Mezclar suavemente con una espátula y agregar la nata montada restante removiendo suavemente la mezcla para que la preparación quede ligera y cremosa.

Trucos y Montaje del Tiramisú al Oporto

– Sacar las copas del congelador.

– Poner a remojo 2 ó 3 segundos las mitades de los bizcochos en el café con Amaretto que teníamos preparado.

– Ponerlos a continuación en el fondo de las copas, presionando ligeramente para que los bizcochos cubran completamente la parte inferior.

–  Se suelen usar 3 mitades de bizcocho, aunque lo puedes adaptar al tamaño de tus recipientes pero sin excesiva cantidad de bizcocho.

– La idea es tener un postre de tiramisú cremoso y espumoso sin exceso de bizcocho.

– Cubrir con una cucharada sopera grande de la crema de mascarpone y cubrir con virutas de chocolate rallado. Se puede usar un pelador.

– Hacemos otra capa de bizcocho remojado, crema mascarpone de nuevo y virutas de chocolate.

– Si te cabe, puedes hacer otra capa más, todo depende de la profundidad de las copas, pero hay que terminar siempre con una capa de crema.

– Poner unas virutas de chocolate sobre el tiramisú y espolvorear por encima cacao en polvo a través de un colador fino.

– Refrigerar por lo menos 3 horas para que el tiramisú al Oporto  esté completamente impregnado de los diferentes sabores mezclados.


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