Berenjenas con Queso

Berenjenas con queso
Berenjenas con queso al horno

Berenjenas con queso al horno rellenas de verdura y gratinadas. Una receta sencilla de preparar, barata, saludable y deliciosa. Estas berenjenas con queso te encantarán.

INGREDIENTES receta Berenjenas con Queso

Para 4 personas

2 berenjenas hermosas

1 cebolla

Una zanahoria

1 tomate

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

200 g de beicon

250 g de queso tierno que se funda bien

Aceite, sal, pimienta blanca y comino en polvo

PREPARACIÓN receta Berenjenas con Queso

– En primer lugar cortamos las berenjenas por la mitad y vaciamos la pulpa, dejando medio centímetro con la piel.

Precalentamos el horno a temperatura media 150ºC-160ºC

– Seguidamente, en una bandeja resistente al calor, pondremos las berenjenas con la parte abierta hacia arriba y envueltas por debajo con papel de aluminio de manera que se sostengan.

– Rociaremos con aceite la parte superior o las pintamos con un pincel untado en aceite.

– Picamos la pulpa de las berenjenas.

– También picamos los dientes de ajo finamente. Y hacemos lo mismo con la cebolla.

– Limpiamos y picamos finamente la zanahoria.

– Le quitamos las semillas al pimiento verde y lo picamos también.

– Troceamos el tomate.

– A continuación se fríe todo esto junto con el beicon cortado en trozos pequeños.

El orden para sofreír los ingredientes puede ser así: primero el beicon con poco aceite, de modo que se fría en su propia grasa y que quede bien doradito.

– Una vez listo, sacamos el beicon de la sartén y lo reservamos en un plato aparte.

– A continuación, añadimos más aceite y freímos los dientes de ajo.

– Seguidamente, añadimos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.

– Cuando esta última empiece a reblandecerse, añadimos la pulpa de las berenjenas y cuando ésta se haya deshecho, agregamos el tomate y el beicon de nuevo.

– Dejaremos que se deshaga el tomate y añadimos la sal, la pimienta blanca y el comino a vuestro gusto.

– Todo esto a fuego medio, tirando a lento.

Fase final de la receta Berenjenas con Queso

– Mientras tanto, las berenjenas se habrán ido reblandeciendo en el horno.

Conviene vigilarlas de vez en cuando mientras se hace todo lo anterior y sacarlas si vemos que van demasiado deprisa.

– Si no las hemos sacado antes, lo hacemos ahora y las rellenamos con la mezcla del sofrito de la sartén.

– Ponemos por encima el queso cortado o rallado y lo devolvemos todo al horno que ahora pasamos a la posición de gratinar.

– Cuando el queso se haya fundido y esté dorándose, es el momento de sacarlas, llevarlas a la mesa y comerlas antes de que se enfríen.

Qué ricas.


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