Receta de Berenjenas Rebozadas muy fácil de preparar. Quedan crujientes y espectaculares. Estas berenjenas rebozadas encantarán a todos tus comensales.
PREPARACIÓN receta Berenjenas Rebozadas
Para 4 personas
– Cortar 4 berenjenas grandes en rodajas longitudinales finas.
– Ponerlas en una fuente honda con agua y vinagre.
– Preparar una masa para hacer el rebozado con 125 g de harina, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 decilitros de agua fría y un buen pellizco de sal.
– Echar la harina en un plato sopero y hacer un hueco en el centro como si fuera un volcán.
– Cascar los huevos y echar las yemas (reservando las claras) en el agua con el aceite y la sal, mezclando hasta lograr un masa fina.
– Veinte minutos antes de emplear la masa, batir las dos claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior.
– Sacar las rodajas de las berenjenas de la fuente y secarlas bien.
– Rebozarlas bien en la masa para freír.
– Una vez rebozadas las pondremos en una sartén donde previamente habremos puesto aceite de oliva virgen extra en cantidad generosa.
– Lo tendremos muy caliente.
– Iremos echando las berenjenas y esperaremos a que se vayan poniendo doraditas.
– Las iremos sacando con una espumadera poniéndolas sobre un plato en el que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
– Las serviremos bien calientes.
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